Eetmoties groeit uit naar culinaire onderneming

CULEMBORG - Een paar jaar geleden begon de familie Abdullaev een Russisch-Oeigoerse catering: Eetmoties. In de tussentijd kwamen er steeds meer producten bij en is het uiteindelijk uitgegroeid tot een ambachtelijke en culinaire onderneming. Renata: „Mijn moeder (Nelly) kookt vanuit drie culturen, Russisch, Oeigoers en Kaukasisch, en bereidt alles op een ambachtelijke manier. Mijn vader (Alim) helpt een handje mee en bezorgt bestellingen en mijn broer (Rieat) en ik verzorgen de website, vormgeving en pr. Zo dragen wij allemaal een steentje bij. Op dit moment hebben we een nieuw gerecht toegevoegd: 'Ossetische Pirog'."door Chantal SwartjesPirog betekent volgens Renata in het Russisch letterlijk 'een vulling in het deeg'. Bovendien staat 'pir' in het woordje pirog voor 'feest'. Ze vertelt: „Ossetische Pirog is een traditioneel Kaukasisch recept van de voorouders van mijn moeder en heeft de vorm van een pizza. Het bevat een vulling met luchtige deeglagen, die met de juiste proporties is bereid." Er zijn drie verschillende varianten. De één heeft een vulling van pompoen, fetakaas en kruiden, de ander bevat rundvlees met tijm en de derde variant bestaat uit spinazie, mozzarella en aardappel. In de nabije toekomst is Eetmoties van plan om meerdere varianten toe te voegen, zoals een vulling met vis of bonen. Maar om eerst iedereen kennis te laten maken met Pirog en dan specifiek uit Kaukasus beginnen ze met drie basisvarianten en krijgt iedereen nu € 3,- korting op de Ossetische Pirog. „De gerechten worden netjes in een doos verpakt inclusief sausje", aldus Renata. Ze legt uit dat ze voorheen dit gerecht 'Hachapuri' noemden. „Velen die bij ons een workshop hebben gevolgd, kennen dit gerecht onder deze naam. Aangezien Hachapuri alleen met een kaasvulling is, hebben we de naam aangepast."Naast het bestellen van dit typisch Kaukasisch gerecht en andere Russisch-Oeigoerse hapjes is het mogelijk om workshops te volgen van 4,5 uur voor vijf tot acht personen. Dit kan aan de Koningsspilstraat 23, waar Eetmoties is gevestigd, of op locatie. „De workshop kan bestaan uit het maken van Pelmeni of Lagman, twee pastagerechten, of Pirog. Iedereen kan dus zelf zijn eigen gerecht maken, opeten en mee naar huis nemen. Tussendoor kun je genieten van elkaars verhalen onder het genot van een kopje thee en een klein shotje wodka. Dat hoort natuurlijk bij onze cultuur." Ook levert Eetmoties voor zowel bedrijven als particulieren lunches, buffetten en hapjes compleet gedecoreerd in Russisch-Oeigoerse stijl. Renata: „Dit is uniek in de omgeving en daarom willen we iedereen deze stijl laten zien en proeven." Eetmoties, Koningsspilstraat 23 in Culemborg, 0345-516460, eetmoties@gmail.com, www.eetmoties.nl. Foto: Alim, Nelly, Renata en Rieat Abdullaev.